25 ricette di torte che vi coccoleranno per tutto l'inverno
© Tribù Golosa
Crostata al limone meringata
GLI INGREDIENTI
Per una crostata per 8 persone:
1 pasta frolla
Per la crema al limone:
- 150 ml di succo di limone
- 2 uova + 1 tuorlo
- 150 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di Maizena
- 50 g di burro
- Scorza di un limone biologico
Per la meringa:
- 3 tuorli
- 150 g di zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
LE UOVA
Rompete 2 uova intere ed 1 tuorlo in una ciotola.
LO ZUCCHERO
Aggiungete 150 g di zucchero semolato e mescolate con una frusta.
IL SUCCO DI LIMONE
Aggiungete 150 ml di succo di limone e mescolate.
LA SCORZA DI LIMONE
Aggiungete anche la scorza grattugiata di un limone biologico.
LA MAIZENA
Aggiungete 1 cucchiaio di Maizena.
IL BAGNOMARIA
Mettete la preparazione a bagnomaria. Attenzione a non mettere l'acqua in contatto con la ciotola contenente la preparazione.
FATE CUOCERE A FUOCO DOLCE
Mettete sul fuoco mescolando continuamente, fate scaldare la crema senza smettere di mescolare fino a che diventerà liscia.
SPEGNETE IL FUOCO
Spegnete il fuoco non appena la crema inizierà a bollire.
AGGIUNGETE IL BURRO A PEZZI
Aggiungete il burro a pezzi mescolando bene per ripartire la preparazione. Mettete della pellicola alimentare sopra la crema al limone, in modo che la pellicola tocchi la crema. Facendo cosi' eviterete che la crema si secchi e formi una crosta.
IL FONDO DELLA CROSTATA
Preriscaldate il forno a 180°. Stendete la pasta frolla in uno stampo imburrato. Bucherellate il fondo della crostata con una forchetta.
LA COTTURA IN BIANCO
Ricoprite la pasta con un foglio di carta da forno. Appoggiate dei fagioli secchi sopra la carta forno, per evitare che la pasta si gonfi durante la cottura. Infornate la crostata per circa 20-30 minuti.
STENDETE LA CREMA AL LIMONE
Lasciate raffreddare la crostata, poi farcitela con la crema al limone.
LA MERINGA
Preparate la meringa: sbattete 3 albumi a neve ferma con un pizzico di sale, poi aggiungete 150 g di zucchero a velo a pioggia., continuando a sbattere con le fruste elettriche. Continuate a sbattere per 3 minuti circa.
Mettete il composto per la meringa in un sac à poche.
METTETE LA MERINGA SULLA CROSTATA
Disponete la meringa sulla crostata con il sac à poche.
LA MERINGA
Fate dorare le meringhette con un lanciafiamme alimentare, o mettete la crostata in forno con modalità grill per 3 minuti.
DEGUSTATE
Decorate con qualche fogliolina di menta fresca prima di degustare.
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Tecniche di cucina
Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.
INGREDIENTI:
- 250 g di cioccolato bianco
- 250 ml di panna
- 250 g di cioccolato fondente
- 250 ml di panna
- 30 biscotti
- 200 ml di latte
PROCEDIMENTO:
Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.
Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.
Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.
Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.