Tagliatelle con ragù vegetariano ai ceci : gustose e riconfortanti
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il procedimento
Tritate il peperoncino, dopo aver eliminato i semini; sbucciate l'aglio e mettetelo a soffriggere in una padella antiaderente con l'olio, quindi unite anche il peperoncino. Scolate i ceci, uniteli alla padella e fateli saltare per 5 minuti circa, salando e pepando a piacere; unite anche qualche fogliolina di timo fresco. Unite la polpa di pomodoro e fate cuocere a fuoco dolce per una mezz'ora circa; se il sugo tende a restringersi troppo unite un po' di acqua calda. Fate cuocere fino a che i ceci saranno cotti.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.