6 ricette per cucinare giapponese

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© Tribù Golosa

4. Tempura di zucchine

INGREDIENTI
Per 4 persone:
- 2 zucchine
- 150 gr di farina
- 150 gr di maizena
- 12 gr di bicarbonato di sodio
- 30 cl di acqua minerale effervescente
- 1 l. d'olio di arachidi per friggere
- Sale

LE ZUCCHINE
Lavare le zucchine, poi tagliarle a fette, un po' in diagonale.

LA PASTELLA
Mescolare la farina e la Maizena in un'insalatiera, aggiungervi il bicarbonato.

MESCOLARE
Mescolare bene per eliminare i grumi

L'ACQUA MINERALE EFFERVESCENTE
Poco a poco, aggiungere l'acqua minerale effervescente continuando a mescolare. Smettere di aggiungere acqua quando il composto avrà preso la consistenza di una pastella.

LA PASTELLA È PRONTA
La pastella non dev'essere né troppo spessa, né troppo liquida. Immergervi le fette di zucchina e mescolare.

FRITTURA
Versare l'olio di arachidi in una casseruola o in un wok, farlo scaldare bene, idealmente a 170°C.
Quando l'olio è bollente, immergervi poco per volta le zucchne pastellate e farle friggere finché saranno ben dorate.

SCOLARE E SALARE
Scolare le zucchine fritte su della carta assorbente, aggiungervi il sale.

SERVIRE
Servire il tempura di zucchine ben caldo, subito dopo averlo fritto affinché mantenga tutta la sua croccantezza e la sua fragranza.