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W la mamma: La cheesecake alle fragole e mascarpone che renderà ancora più speciale la sua festa

Di,
Tribù Golosa

© Thinkstock-Merinka

la preparazione

Iniziate la preparazione partendo dalla base: rompete in quattro parti ogni biscotto, e metteteli nel frullatore; tritate finemente i biscotti.

Trasferite il tutto in una ciotola, unite il burro fuso e mescolate bene per farlo assorbire. Distribuite il composto ottenuto sul fondo di uno stampo a cerchio apribile, del diametro di 18 -20 cm.
Premete bene con il dorso di un cucchiaio per far aderire il composto al fondo, e per livellarlo.  Riponete in frigorifero per circa 30 minuti, per permettere alla base di compattarsi. 

 Mettete in ammollo la gelatina per circa 8-10 minuti in una tazza di acqua fredda. 

Nel frattempo, ricavate i semini dal baccello di vaniglia, facendo un'incisione lungo lo stesso e servendovi della punta di un coltello per estrarne i semini; metteteli in infusione nella panna fresca per circa 20 minuti. Poi montate la panna con le fruste elettriche, finché non otterrete un composto aerato e omogeneo.

Mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo, quindi unite la ricotta.
Strizzate la gelatina e trasferitela in un pentolino assieme a 3 cucchiai di acqua: una volta che sarà sciolta spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
Questo passaggio è importante per impedire alla crema di surriscaldarsi!
Unite la gelatina tiepida al composto, mescolate delicatamente, ed iniziate ad incorporare la panna montata, mescolando con attenzione dal basso verso l'alto, affinché non si smonti. 

Versare la crema così ottenuta sulla base di biscotti, livellare bene e riporre in frigorifero a compattare. 


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Tecniche di cucina

La breakfast bowl, la tazza della colazione più golosa che ci sia!

Questa tazza golosa e salutare è un'ottima idea per una colazione completa e piena di gusto. Con avena, frutta, miele, yogurt, e noci di pecan, è la ricetta perfetta per cominciare la giornata con il piede giusto e per avere energia fino all'ora di pranzo!

 

INGREDIENTI:

  • 60 g di fiocchi d'avena
  • 2 cucchiaini di semi di zucca
  • Qualche granello di sale grosso
  • 60 gr di latte
  • 1 vasetto di yogurt greco al naturale
  • Qualche fettina di kiwi
  • Qualche rondella di banana
  • Un pugnetto di muesli
  • 4 fettine sottili di mela
  • 2 fragole a rondelle
  • Qualche mirtillo 
  • Qualche noce di pecan
  • Un po' di miele fluido

 

PROCEDIMENTO:

Mettere in una tazza capiente i fiocchi d'avena, i semi di zucca, il sale ed il latte; riporre in frigo per circa 3 ore: in questo modo i fiocchi d'avena assorbiranno il latte e si ammorbidiranno. Passato il tempo di riposo tirare fuori dal frigo e unire lo yogurt greco, quindi decorare con la frutta ed i muesli e servire.