Questi gnocchi sono deliziosi: le vostre amiche vorranno la ricetta!
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la preparazione
Mettete a cuocere le patate con la buccia in una grossa pentola ricoprendole d'acqua fredda. Portate ad ebollizione, aggiungete una manciata di sale grosso, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 30 minuti. Verificate la cottura delle patate con uno stuzzicadenti o un coltello.
Una volta pronte, scolatele e lasciatele intiepidire in una ciotola. Quindi schiacciatele con uno schiacciapatate (non c'è bisogno di pelarle, la buccia rimarrà direttamente nello strumento). Aggiungete la farina e un po' di sale fino. Mescolate prima aiutandovi con un cucchiaio in legno, poi a mano, fino ad ottenere un impasto omogeneo e non troppo colloso. Infarinate leggermente il piano di lavoro, dividete l'impasto in pezzi e arrotolateli in modo da formare dei filoni di circa 2,5 cm di diametro. Tagliate i filoni a pezzetti regolari.
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Ideale per un aperitivo da improvvisare all'ultimo momento! Basta spennellare delle fette di pancarrè con un po' di burro fuso, spolverare di parmigiano grattugiato e di erbe aromatiche come origano o timo. Lasciate dorare in una piastra e servite tagliati a quadretti. Eventualmente si possono preparare anche al forno o in padella.