Tagliatelle fresche fatte in casa: più buone e sane con la ricetta artigianale
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LA PREPARAZIONE
Avvolgete la palla di impasto nella pellicola alimentare e mettete a compattare in frigorifero per una mezz'ora. Se preferite potete impastate con il robot da cucina. Ora stendi la pasta con il mattarello e ogni tanto infarinati le mani per evitare che la pasta si incolli alle dita. Stendi fino ad avere uno spessore di 0,5 mm. Tagliate la pasta a losanghe di 6 mm.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.