15 Ricette vegetariane per l'estate, leggere e gustose

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FIORI DI ZUCCA FRITTI

GLI INGREDIENTI

• 10 fiori di zucca
• Olio per friggere q.b

Per la pastella

• 150 g di farina 
• 200 ml di birra ben fredda
• Sale fino q.b

Pepe nero q.b

Per il ripieno

• 400 g di ricotta
• 4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
• Sale, un pizzico
• Pepe nero

IL PROCEDIMENTO

Dedicatevi alla preparazione della pastella, in quanto ha bisogno di riposare per una mezz'ora prima di poter essere utilizzata. 

Prendete una ciotola e versateci la farina, il sale e pepe. Unite la birra fredda, amalgamando con una frusta manuale per scongiurare la formazione di grumi. Asciugate bene i fiori di

Lavate bene i fiori di zucca, ma molto delicatamente per non romperli. Eliminate il pistillo di ogni fiore, in quanto renderebbe amarognola la preparazione.

Ora preparate il ripieno: mescolate in una ciotola la ricotta con il sale, il pepe ed il Parmigiano grattugiato. 

Servendovi di un sac à poche, farcite i fiori di zucchina.

Scaldate l'olio in una padella dai bordi alti. Passare ogni fiore nella pastella con un movimento rotatorio, in modo che ogni fiore sia ben coperto di pastella Friggete i fiori a due a due, in modo da non abbassare troppo la temperatura dell'olio. Quando sono dorati scolateli con una schiumarola e metteteli in un piatto con carta assorbente, per eliminare l'eccesso di olio. Servite immediatamente i fiori di zucchina , accompagnati da una bella insalata