15 Ricette vegetariane per l'estate, leggere e gustose

Redattore Tribù Golosa, 23/07/2018

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©Thinkstock- Siims

Hamburger vegetariano

Questo hamburger è perfetto se avete ospiti vegetariani, per preparare loro qualcosa di sfizioso e tutto sommato veloce. Vi ringrazieranno di avere fatto loro scoprire un altro uso della patata dolce,, un tubero originale e delizioso.

Per gli hamburger:

250 g di patata dolce a pezzi
150 g di lenticchie cotte e scolate
2 cucchiai di cipolla bianca tritata
6 cucchiai di cipolla rossa tritata
150 g di avocado a pezzi
1 cucchiaio di succo di limone

Per farcire l'hamburger:

4 panini da hamburger
4 belle fette di cheddar
4 cucchiai di fiocchi d'avena
1 cucchiaio di miele d'acacia
Olio EVO q.b
Sale e pepe q.b

Preparazione

Fate cuocere i cubetti di patata dolce per 4 minuti in una pentola con acqua bollente. Scolate le patate e tritate il tutto assieme alla quinoa, alla cipolla tritata, ai fiocchi di avena e a 1 cucchiaio di olio EVO. Salate e pepate.
Formate degli hamburger e cuoceteli in una padella a fuoco medio con un filo d'olio d'oliva per una decina di minuti, girandoli di tanto in tanto.

Formate degli hamburger con le mani leggermente bagnate per evitare che si attacchino. Cuoceteli in una padella a fuoco medio con un filo d'olio d'oliva per una decina di minuti, girandoli di tanto in tanto. Fate cuocere le cipolle rosse con un filo d'olio d'oliva e aggiungete il miele, quindi lasciate caramellare dolcemente. Salate e pepate.

Mescolate 2 cucchiai di olio d'oliva con il succo di limone. Tagliate a metà il pane da hamburger e fatelo scaldare leggermente in forno per due minuti. Disponete le fette di cheddar sugli hamburger caldi, quindi metteteli sulla base degli hamburger.

Unite i cubetti di avocado e le cipolle caramellate, quindi richiudete l'hamburger e gustate subito!