Ricette golose a base di melanzane, per appagare gusto, salute e leggerezza

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POLLO CON LE MELANZANE

Un secondo piatto leggero e gustoso, che puo' fungere anche da piatto unico, se accompagnato da un po' di riso o pane. 

Ingredienti:
- 400 g di petto di pollo a dadini
- 1 melanzana
- Sale
- Prezzemolo
- Olio 
- 1 spicchio di aglio

Procedimento
In una padella mettere l’olio, con lo spicchio d’aglio intero ed il petto di pollo; unire le melanzane a pezzetti,  un pizzico di sale e mettere sul fuoco a fiamma moderata,  poi mescolare ed aggiungere poca acqua e far cuocere con un coperchio per circa 15 minuti. 
Quando sia il pollo che le melanzane  saranno morbide, farle asciugare e togliere il coperchio. Una volta che il pollo sarà cotto, spolverare con del prezzemolo tritato, ed accompagnare con fette di pane tostato.