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Antipasti di mare : 8 ricette di antipasti golosi a base di pesce fresco

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Tribù Golosa
CARPACCIO DI PESCE SPADA AL PEPE VERDE E ROSA 4/8

©Thinkstock

CARPACCIO DI PESCE SPADA AL PEPE VERDE E ROSA

Un antipasto semplice e raffinato, dal gusto deciso.   Per 4 persone, procuratevi 500 gr di pesce spada tagliato a fette molto sottili. Preparate innanzitutto la marinatura, versando in una ciotola circa 1 bicchiere di olio extravergine d'oliva, il succo di 1 limone, 1 pizzico di sale e 1 manciata di pepe verde e rosa. Mescolate il tutto con l'aiuto di una frusta. Disponete le vostre fettine di pesce spada in un piatto da portata e ricopritele con l'emulsione di olio e limone. Riponete il piatto in frigo coprendolo con una pellicola trasparente. Lasciate marinare per circa 6 ore e servite.


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Tecniche di cucina

Rotolini di pasta sfoglia agli asparagi

Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti. 

 

 

 

INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.