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Antipasti di mare : 8 ricette di antipasti golosi a base di pesce fresco

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Tribù Golosa
BRUSCHETTA ALLE VONGOLE 8/8

© Jacopo Ventura

BRUSCHETTA ALLE VONGOLE

Una golosa bruschetta di mare per cambiare dalla bruschetta tradizionale al pomodoro! Uno squisito antipasto di pesce, ideale per stupire i vostri ospiti ! 

Ingredienti

  • 4 fette di pane casereccio di circa 1 cm di spessore
  • 200 gr di vongole lavate e spurgate
  • pronte per l'uso
  • 2 spicchi d'aglio
  • 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
  • Pepe o peperoncino a scelta

     

Mettere le vongole in una casseruola con olio, aglio e un pizzico di sale e pepe. 

Coprire e cuocerle qualche minuto, finché si aprono.

Sgusciare le vongole conservando il sugo di cottura. 
Poi filtrare quest'ultimo per eliminarne le impurità eventuali.

Scaldare il forno a 180°.

Disporre le fette di pane sulla placca del forno, oliarle leggermente, farle grigliare.

Togliere le fette di pane grigliato dal forno, strofinarle con uno spicchio d'aglio, disporle in un piatto.

Guarnire le bruschette con le vongole sgusiate e una cucchiaiata di sugo di cottura, aggiungere un filo d'olio a crudo, una spolverizzata di pepe o di peperoncino e servire subito.


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Tecniche di cucina

Rotolini di pasta sfoglia agli asparagi

Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti. 

 

 

 

INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.