Gelati e semifreddi, 20 idee gustose per il dolce di Ferragosto

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©Tribù Golosa - Silvia Santucci

GHIACCIOLI DI CHEESE CAKE ALLE FRAGOLE

Ingredienti

Per 6 ghiaccioli di cheesecake:
- 100 gr di biscotti secchi tipo "Digestive"
- 50 gr di burro
- 200 gr di fragole
- 2 cucchiaini di marmellata di fragole o di lamponi
- 1 uovo
- 50 gr di zucchero di canna
- 150 gr di mascarpone
- 120 gr di Philadelphia
- 120 ml di panna per dolci liquida
- 1 limone
- 6 bicchierini di vetro

Preparazione

Rompere grossolanamente i biscotti in un'insalatiera.Sbriciolare i biscotti aiutandosi con un mortaio. In alternativa, inserire i biscotti in un sacchetto per congelazione e sbriciolarli passandoci sopra con un matterello. Ilrisultato finale dev'essere come un pangrattato grossolano. Tagliare il burro a pezzetti e farlo sciogliere nel forno a microonde o in una piccola casseruola.
Versare i 3/4 del burro fuso sui biscotti tritati e mescolare grossolanamente con la forchetta.Mescolare il composto di biscotti tritati e burro fuso con le mani. Se non dovesse amalgamarsi bene aggiungere il resto del burro, se invece si amalgama bene non c'è bisogno di aggiungere altro burro.Lavare e asciugare le fragole, poi schiacciarle grossolanamente con una forchetta. Aggiungere la marmellata di fragole o di lamponi e mescolare. In un'insalatiera, sbattere le uova con lo zucchero finché il composto sbianchisce. Aggiungere la panna liquida e mescolare. Aggiungere il mascarpone e il Philadelhia e mescolare. Aggiungere un cucchiaino di succo di limone e mescolare. Versare un cucchiaino di fragole schiacciate in ogni bicchierino, poi aggiungere 1 cucchiaio bombato di crema al formaggio (cheesecake). Aggiungere nuovamente un cucchiaino di fragole schiacciate.terminare aggiungendo 2 cucchiai bombati di crema cheesecake. Pareggiare la superficie della crema lisciandola con un cucchiaino. Terminare aggiungendo 2 cucchiai ddel composto di biscotti tritati e burro, compattarlo premento con il dorso del cucchiaio. Inserire un bastoncino da gelato di legno al centro di ogni cheesecake. Mettere i bicchierini con i cheesecake nel congelatore per 4-5 ore.Quando i ghiaccioli di cheesecake saranno pronti, mettere i bicchierini a mollo in acqua bollente per 30 secondi, poi sformare i cheesecake e servirli. L'ammollo in acqua bollente facilita la fuoriuscita dei cheesecake dai bicchierini.