Preriscaldare il forno a 180 °C. Fate sciogliere il burro. S chiacciare i biscotti fino ad ottenere delle briciole. Mescolare le briciole con il burro fuso e lo zucchero. Creare una base di biscotto in uno stampo di 20/22 cm di diametro foderato di carta da forno. Cuocere per circa 8 minuti. Sorvegliare la cottura e se necessario prolungarla, la base deve essere leggermente dorata.
Sbattere i tuorli d'uovo. Aggiungere le banane e mettere da parte.
In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere delicatamente il latte sempre mescolando. Versare il composto in una casseruola e cuocere a fuoco basso fino a quando non si sarà addensato. Girare continuamente per evitare i grumi.
Quando il composto si sarà addensato, versarne un po' sul composto di uova e banane. Mescolare, quando tuttosarà ben amalgamato, rimettere sul fuoco fino ad ebollizione. Abbassare la fiamma e far cuocere mescolando per 3- 5 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere l'estratto di vaniglia. Lasciare raffreddare leggermente.
Lavorare il mascarpone o il Philadelphia o per ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungerlo alla crema alla banana. Versarla nello stampo poi mettere in frigorifero per almeno una notte.
Poco prima di servire, montare la panna molto fredda con lo zucchero a velo. Spalmarla sulla superficie della torta o servire separatamente a seconda dei gusti.
Cheesecake senza cottura alle banane e caramello, golosissimo!
Per la base
100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
50g di burro fuso
Per la crema
450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
75g di panna fresca per dolci
75g di zucchero
120g di caramello
3 banane
1 cucchiaio di succo di lime
PREPARAZIONE :
Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero. Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna. Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero. Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana. Procedete allo stesso modo con gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.