Cheesecake: tutte le varianti, tutte made in NY

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 180 °C. Fate sciogliere il burro. S
chiacciare i biscotti fino ad ottenere delle briciole. Mescolare le briciole con il burro fuso e lo zucchero. Creare una base di biscotto in uno stampo di 20/22 cm di diametro foderato di carta da forno. Cuocere per circa 8 minuti. Sorvegliare la cottura e se necessario prolungarla, la base deve essere leggermente dorata.

Sbattere i tuorli d'uovo. Aggiungere le banane e mettere da parte.

In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere delicatamente il latte sempre mescolando. 
Versare il composto in una casseruola e cuocere a fuoco basso fino a quando non si sarà addensato. Girare continuamente per evitare i grumi.

Quando il composto si sarà addensato, versarne un po' sul composto di uova e banane. 
Mescolare, quando tuttosarà ben amalgamato, rimettere sul fuoco fino ad ebollizione.
Abbassare la fiamma e far cuocere mescolando per 3- 5 minuti. 
Togliere dal fuoco e aggiungere l'estratto di vaniglia. Lasciare raffreddare leggermente.

Lavorare il mascarpone o il Philadelphia o per ottenere un composto liscio e cremoso. 
Aggiungerlo alla crema alla banana. Versarla nello stampo poi mettere in frigorifero per almeno una notte.

Poco prima di servire, montare la panna molto fredda con lo zucchero a velo. 
Spalmarla sulla superficie della torta o servire separatamente a seconda dei gusti.