FILETTO DI TONNO IN AGRODOLCE..."A Tunnina ca cipuddata"

Molti anni fa vedevo cucinare questo piatto da mia madre che era una cuoca eccezionale, date le sue origini marinare era solito cucinare alcuni piatti di antiche tradizioni cosi come le erano state tramandate dai nostri antenati della zona dell'Acquasanta a Palermo, per lo più pescatori che poi come spesso succedeva si imbarcavano su navi mercantili e andavano in giro per il mondo, proprio come fece mio nonno. Questa ricetta è molto antica e proviene dalle tonnare siciliane, ricetta semplice come il suo nome: "A Tunnina cà cipuddata".E' un ottimo secondo di pesce dal sapore divino, ma volendo, tagliando il filetto a dadi può benissimo essere presentato come antipasto di mare.