Crescentini al prosciutto
Di Taraumara
Un tipico stuzzichino umbro, ideale per l'aperitivo o come antipasto.
Ingredienti
- 70 gr di prosciutto cotto tritato
- 400 gr di farina
- 30 gr di groviera o di fontina tagliata a dadini piccoli
- 30 gr di strutto (rimpiazzabile con la stessa dose di olio d'oliva)
- 30 gr di lievito di birra
- olio di arachide per friggere
- sale
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 5minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Versare la farina sul piano di lavoro, fare il buco al centro, versarvi lo strutto un pizzico di sale e il lievito sciolto, amalgamare il tutto impastando con le mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Se dovesse risultare duro, allungarlo con poca acqua.
Formare una palla con l'impasto, disporlo in un'insalatiera, coprire con un panno e lasciarlo lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
Tappa 2
Con un mattarello, stendere la pasta in una sfoglia sottile e tagliarla in rombi di circa 4 cm per lato.
Mettere al centro di ogni rombo un po' di prosciutto tritato e di dadini di groviera.
Tappa 3
Inumidire con poca acqua il bordo del rombo, ricoprire con un altro rombo facendo combaciare i bordi.
Premere bene per incollare i bordi dei due rombi di pasta attorno alla farcia.
Tappa 4
Friggere i crescentini in abbondante olio di arachide caldo, sgocciolarli su della carta assorbente e servirli subito, caldi.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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