CAPESANTE GRATINATE CON PARMIGIANO
Di eleonoraP
Ingredienti
- 8 capesante con il guscio
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 80g di pangrattato
- 50g di parmigiano grattugiato
- pomodorini pachino per decorare
- 1/2 bicchiere di olio
- 2 spicchi d'aglio
- 200ml di brodo di pesce
- 1 bicchierino di cognac
- sale
- pepe
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mescolate in una terrina il pangrattato, il prezzemolo, il parmigiano, l'aglio tritato, il pepe e il sale.
Aggiungete 3/4 dell'olio e il brodo quanto basta per ottenere un composto cremoso.
Mettete le capesante in una teglia e ricopritele con la farcitura.
Fate preriscaldare il forno a 200 gradi, prima di infornarle ricordate di irrorarle con un filo d'olio.
Infornate e fate cuocere per almeno 15/20 minuti, fino a che la farcitura abbia assunto un colore dorato.
5 minuti prima della fine della cottura spruzzatele con il cognac e decoratele con i pomodorini a pezzetti.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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