Involtini di melanzane vegetariani

Di Angela Condoluci

In questo periodo, le melanzane vengono usate in mille ricette. Ho provato a fare gli involtini di melanzane e devo dire che hanno avuto successo.

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Involtini di melanzana, mozzarella...

Involtini di melanzane in...

Ingredienti

Ingredienti:
1 melanzana
1 mozzarella
10 pomodorini circa
formaggio grattugiato
pangrattato
origano
qualche foglia di basilico
1 spicchio d’aglio
sale
olio

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 60minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliate l’estremità (circa due centimetri per ogni estremità) delle melanzane e mettetele da parte. Affettate le melanzane e grigliatele sulla piastra o su in una padella antiaderente. Io le salo direttamente mentre le griglio perchè non le trovo amare, ma se si vuole si possono salare una mezz’oretta prima di iniziare per fare perdere l’amaro.

Tappa 2

Nel frattempo, prendete le estremità delle melanzane che avevate messo da parte, tagliatele a pezzetti e cuocetele in una padella con poco olio e 1 spicchio d’aglio.Non devono essere fritte ma stufate.

Tappa 3

A parte tagliate i pomodorini a pezzetti, condite con olio, sale, origano e qualche fogliolina di basilico.

Tappa 4

Non appena avete finito di grigliare le melanzane, mettete sopra ogni fettina 2 pezzetti di mozzarella e due pezzetti di melanzane cotte precedentemente. Chiudete se necessario con uno stecchino e appoggiate l’involtino su una teglia da forno rivestita con cartaforno.

Tappa 5

A questo punto versate i pomodori sugli involtini, spolverizzate con un pò di formaggio grattugiato e pangrattato e infornate a 180° per circa 20 minuti. Buon Appetito

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INGREDIENTI:

Per le palline:

1 rotolo di pasta da pizza
Passata di pomodoro q.b
Salamino
Mozzarelline

PER LA COPERTURA:

40g di burro fuso
Aglio in polvere
Sale e pepe
20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
Parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta da pizza. Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.