Involtini di nonna Lina

Di Angela Condoluci

Se ancora non sapete cosa preparare stasera, provate a fare questi involtini. Leggeri e veloci da preparare.Li ho chiamati involtini di nonna Lina perchè li fa spesso la mia mamma.

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Ingredienti

Ingredienti:
Fettine di carne per involtini
pangrattato
formaggio grattugiato
1 uovo sodo
provola o scamorza
qualche ciuffo di prezzemolo
1 carota
1 spicchio d’aglio
olio
vino bianco

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Procedimento:

In una ciotolina mettete qualche cucchiaio di pangrattato, un pò di formaggio grattugiato e il prezzemolo.Grattugiate o tagliate a julienne le carote e aggiungetele al pangrattato.

Tappa 2

In un’altra tagliate a pezzettini l’uovo sodo e in un’altra la provola.

Tappa 3

Sistemate le fettine di carne su un tagliere e mettete su ognuna un pò di pangrattato con il formaggio e qualche pezzetto di carota, 2-3 pezzetti di uovo sodo e di provola.

Tappa 4

Arrotolate e chiudete con lo spago o con uno stecchino.

Tappa 5

Prendete una padella e mettete a scaldare l’olio e l’aglio che poi toglierete non appena si sarà abbrustolito, e adagiate gli involtini.
Chiudete con un coperchio e fate cuocere per circa 5 minuti. Girate gli involtini e fate cuocere per altri 5 minuti circa aggiungendo circa mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere a fuoco lento. A questo punto sfumate con un pò di vino bianco e alzate la fiamma. Girate spesso gli involtini fino a che non si saranno ben rosolati.

Alternativa: ho usato l’aglio che poi ho eliminato, perchè ai miei figli la cipolla non piace, ma, se volete, tagliate a pezzetti una cipolla e aggiungetela all’olio che metterete a scaldare.. Si formerà una cremina deliziosa.

Tecniche di cucina

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Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.

INGREDIENTI :

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.