VITELLO AL LATTE

Di Maurizio

RICETTA DI ORIGINE TOSCANA, MOLTO FACILE DA ESEGUIRE E CON UN RISULTATO DIREI OTTIMO, UNA CARNE MORBIDISSIMA ADATTA ANCHE PER I PIU' PICCINI

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Ingredienti

500 g di polpa di vitello
1 l di latte
2 carote
100 g di burro
1 cipolla
q.b sale

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima cosa, dobbiamo mettere la carne in una terrina, coperta completamente di latte e lasciarla a bagno almeno 12 ore. Io ho usato un contenitore di plastica abbastanza stretto.

Tappa 2

Passato questo tempo, scoliamo la carne, non buttiamo via il latte, ci servirà più avanti.
Tagliamo dei pezzi di burro e disponiamoli nella pirofila dove metteremo a cuocere il vitello, affettettiamo le carote a rondelle, mettiamo il tutto nella pirofila e facciamo rosolare il tutto, rigirando la carne per uniformare la cottura.

Tappa 3

Quando la carne sarà rosolata, bagniamola con il latte e proseguiamo la cottura a fuoco basso e a tegame coperto, dopo pochi minuti aggiungiamo il resto del latte; proseguire la cottura per circa 30 min. a tegame coperto.A cottura ultimata, poniamo il vitello su un piatto, possibilmente caldo e passiamo le verdure e il fondo di cottura in un tritatutto, otterremo così una salsina favolosa.

Tecniche di cucina

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