Dolce basco
Allo stesso tempo croccante e morbido, il dolce basco è una torta fatta con una frolla particolare riempita con confettura di ciliegie o crema pasticcera, tipico della provincia basca del Labourd, nei Pirenei Atlantici. Ci sono molte varianti di questa ricetta, alcune utilizzano anche farina di mandorle, la mia proviene da una vecchia rivista Elle.
Ingredienti
- farina oo - 250 gr
- zucchero semolato - 160 gr
- uova - 1 intero e 1 tuorlo
- burro a temperatura ambiente - 160 gr
- lievito in polvere - 1 cucchiaino
- sale - 1 pizzico
- confettura di ciliegie - a piacere
Informazioni
persone 8
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mescolare gli ingredienti in una ciotola, poi fare una fontana unendo il burro a pezzetti. Lavorare fino ad ottenere una pasta morbida; fare una palla e coprire con la pellicola, quindi far riposare in frigo per 1 ora. Stendere 2 dischi (quello più grande va sul fondo dello stampo). Farcire con la confettura e coprire con il disco più piccolo, sigillare il bordo schiacciandolo con le dita. Spennellare la torta con uovo e latte, cuocere per circa 30 minuti. Spolverizzare con zucchero a velo.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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