Torta della nonna al crisp

Di Sale Zucchero e Cannella...

La torta della nonna, un classico cucinato però alla maniera della nipote!!! Per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare alle cose buone.

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Ingredienti

Per la frolla:
- 2 uova
– 150 g di zucchero
– aroma vaniglia o limone (o scorza grattata)
– 360 farina 00
– 1 cucchiaino lievito per dolci
– 120 g di burro
Per la crema pasticcera al limone:
– 50 g di farina
– 150 g di zucchero
– 500 ml latte caldo
– 1 uovo
– buccia di 1 limone (grattata o pelata)
Pinoli e zucchero a velo per decorare.

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Impastate tutti gli ingredienti in quest’ordine: prima mescolare bene farina e lievito, poi aggiungere lo zucchero, l’uovo, l’aroma scelto e infine a poco a poco il burro (che deve essere un pò morbido, quindi va lasciato fuori dal frigo qualche minuto, prima di usarlo).

Tappa 2

Formate una palla, avvolgetela in una pellicola e mettetela in frigo a riposare almeno mezz’ora.

Tappa 3

Dedicatevi quindi alla crema pasticcera:
versate farina e zucchero e mescolate qualche secondo; aggiungere l'uovo il latte già caldo e la scorza di limone, mettete sui fornelli a fuoco dolce e mescolare, mescolare, mescolare fino al bollore. Lasciar bollire e spegnere il fuoco quando vedete che è bella densa; tenete però presente che quando si raffredda la crema si solidifica ancor di più. Lasciate freddare per bene.

Tappa 4

A questo punto assembliamo la nostra torta della nonna: togliete la frolla dal frigo e lasciatela riposare qualche minuto a temperatura ambiente, poi dividetela in due e, su un pezzo di carta forno infarinata e un mattarello, stendete due dischi delle dimensioni del vostro piatto crisp, bordi compresi (per il piatto basso, quello in dotazione col forno x intenderci, non quello specifico x torte).

Oliate ed infarinate il piatto crisp, adagiatevi il primo disco di frolla, spalmateci sopra la vostra crema al limone e rivestite con il secondo disco di frolla. Chiudete bene i bordi in questo modo: ripiegate i lembi della base sopra ai lembi del disco superiore e arrotolate leggermente. Cospargete infine di pinoli la superficie della torta.

Tappa 5

Non rimane che procedere alla cottura: programma crisp, cottura 10-11 minuti.

Controllate la superficie: se la vedete ancora pallidina dategli l’undicesimo minuto, se invece è già doratina lasciate così.

Tecniche di cucina

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La crema pasticcera è la crema base della pasticceria. Scoprite con noi come prepararla seguendo il video del nostro chef Damien.