Melanzane panciute

Di federicabossa

Come la storia di cappuccetto rosso, le melanzane vanno alla ricerca di qualcosa da mangiare e trovano un ripieno saporito al quale non riescono a resistere. Dopo una bella abbuffata, non arriva il cacciatore la pancia delle melanzane resta piena, ergo panciute!

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Melanzane sott'olio alla siciliana

Melanzane sott'olio alla napoletana

Ingredienti

- 2 melanzane;
- 150gr di riso;
- 1 uovo;
- un po' di polpa di pomodoro;
- pane grattugiato;
- sale q.b
- olio d'oliva;

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 65minuti
Tempo di cottura 50minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima cosa è necessario far cuocere le melanzane in acqua, quindi mettete sul fuoco una pentola piena d'acqua, salatela ed immergeteci le melanzane tagliate e metà.
Mentre aspettate la loro cottura, in un'altra pentola fate cuocere il riso, lasciandolo semplicemente lessare in acqua salata; è consigliabile scolarlo quando è piuttosto al dente, visto che continuerà la sua cottura in forno.
Una volta che le melanzane saranno colorite e tenere, toglietele dall'acqua e lasciatele raffreddare il tempo necessario, altrimenti rischierete di scottarvi.

Tappa 2

Con l'aiuto di un cucchiaio cominciate a scavare la polpa interna, a mano a mano che la togliete riponetela in una ciotola. Fate attenzione che la parte più esterna della melanzana farà da contenitore, quindi è assolutamente necessario riuscire a tenerla intatta, la polpa invece servirà per creare il ripieno con gli altri ingredienti.

Tappa 3

I gusci delle melanzane ora sembreranno quasi appassiti.

Tappa 4

Nella ciotola con la parte interna delle melanzane aggiungete il riso ormai cotto e scolato, e un pizzico di sale.

Tappa 5

A questo punto, mescolate tutto e aggiungete la polpa di pomodoro.
Ora bisogna verificare la temperatura del composto ottenuto: è molto importante che sia tutto abbastanza freddo altrimenti, quando aggiungerete l'uovo, questo comincerà a cuocersi con il calore del riso e della polpa delle melanzane e non riuscirà a svolgere il suo compito, ovvero fare da collante tra tutti gli ingredienti.

Tappa 6

Con il ripieno così ottenuto cominciate, con l'aiuto di un cucchiaio, a riempire i gusci di melanzana appassiti.

Tappa 7

In una teglia mettete un filo d'olio e disponete le mezze melanzane ripiene, facendo attenzione ad incastrarle bene tra di loro così che durante la cottura non si capovolgano.
Nel mio caso è avanzato un po' del ripieno, con cui ho realizzato delle polpettine di melanzane.
Infornate per circa 40 minuti a 200° gradi. Servite ancora calde.