Melanzane ripiene
Le melanzane ripiene sono un classico della cucina meridionale. Come per tutte le ricette regionali, ci sono le varie versioni. La mia ricetta è molto semplice ma, vi assicuro, che è molto buona lo stesso.
Ingredienti
- Ingredienti:
- 1 kg di melanzane globose piuttosto piccole
- 100 gr pangrattato
- 50 formaggio grattugiato
- 1 uovo intero
- prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio (a piacere)
- olio per friggere
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Procedimento:
Tagliate le melanzane a metà per il senso della lunghezza in modo da formare due barchette e mettetele a bollire in abbondante acqua salata per circa 15 minuti.
Scolatele in uno scolapasta e fatele raffreddare. Con l’aiuto di un cucchiaio, togliete la polpa, in modo da separarla dalla buccia che metterete da parte, e strizzatela per eliminare l’acqua in eccesso.
Mettete la polpa strizzata in una terrina e aggiungete uno alla volta tutti gli ingredienti. Mescolate in modo che si formi un impasto omogeneo, compatto. Prendete ora la buccia delle melanzane, che avevate messo da parte, e riempitele col composto preparato.
Friggete in abbondante olio, girandole in modo da farle cuocere da entrambi i lati. Appoggiatele su un piatto ricoperto con carta assorbente e dopo trasferitele su di un piatto da portata e servite. Sono buone sia calde che fredde.
Buon Appetito!!!
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Tecniche di cucina
Delle verdure fresche, sane e leggere, decorano questa pizza originale, adatta ai vegetariani e non. Per non rinunciare al piacere della pizza senza appesantire questo piatto completo tra i più amati dagli italiani.
INGREDIENTI:
- Qualche pomodorino
- 1/2 cipolla di Tropea
- Qualche peperone grigliato sott'olio
- Polpa di pomodoro q.b
- 1 rotolo di pasta per la pizza già pronta
- 1/3 di broccolo
- Un po' di mais in scatola
- Un po' di Parmigiano grattugiato per spolverare
PROCEDIMENTO:
Tagliate i pomodorini a metà, affettate la cipolla di Tropea molto sottile. Tagliate i peperoni a filetti.
Stendete la polpa di pomodoro sulla base della pizza, facendo attenzione a stenderla bene. Iniziate a disporre la cipolla tutto intorno alla base della pizza, seguendo il cerchio e partendo dall'esterno. Continuate disponendo i broccoli a raggiera, proseguite con una manciata di mais, quindi disponete i peperoni a filetti, e sopra i peperoni mettete i pomodorini.
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