Bignè al formaggio

Di meja2011

0 condivisioni Condividi su Facebook Twitta Share on WhatsApp Condividi su G+

Vota per questa ricetta 3.1/5 (312 Voti)

1 2 3 4 5

0 Foto

Provala!RICETTA TOP Frittelle di patate veloci

Polpettine con cipolle in agrodolce

Ingredienti

PER LA PASTA CHOUX:
125GR. ACQUA
75GR. FARINA
50GR. BURRO
2 UOVA
SALE Q.B.
PER LA CREMA DI FORMAGGIO:
40GR. FARINA
2 UOVA
3,5DL. LATTE
220GR. FORMAGGIO GRATTUGIATO
SALE Q.B.

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

RISCALDARE IL FORNO A 200°C. IMBURRARE E INFARINARE UNA PLACCA DA FORNO.

Tappa 2

METTERE IN UNA PICCOLA CASSERUOLA L'ACQUA CON IL BURRO E UN PIZZICO DI SALE E PORTARE A BOLLORE. TOGLIERE LA CASSERUOLA DAL FUOCO, VERSARVI DI COLPO TUTTA LA FARINA E MESCOLARE CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO. RIMETTERE SUL FUOCO, MESCOLANDO CONTINUAMENTE. LA PASTA SI STACCHERÀ DALLE PARETI DELLA CASSERUOLA, FORMANDO UNA PALLA. CONTINUARE LA COTTURA PER 2-3 MINUTI POI METTERE LA PASTA IN UNA CIOTOLA.

Tappa 3

QUANDO SI SARÀ INTIEPIDITA, INCORPORARVI LE UOVA, UNO ALLA VOLTA, LAVORANDO CON LA FRUSTA ELETTRICA. LAVORARE LA PASTA FINO A QUANDO DIVENTERÀ VELLUTATA E TENDERÀ A STRACCIARSI. METTERE LA PASTA IN UNA TASCA DA PASTICCIERE CON BOCCHETTA LARGA E DISTRIBUIRLA SULLA PLACCA DA FORNO, FORMANDO DEI MUCCHIETTI COME GROSSE NOCCIOLE. CUOCERE NEL FORNO PRERISCALDATO PER 20-25 MINUTI, LASCIANDO POI I BIGNÈ NEL FORNO APERTO, PER 5 MINUTI, PER FARLI ASCIUGARE BENE.

Tappa 4

PORTARE IL LATTE A BOLLORE. MESCOLARE IN UNA CASSERUOLA LE UOVA CON LA FARINA, FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO LISCIO E SENZA GRUMI. INCORPORARVI IL LATTE BOLLENTE E CUOCERE IL COMPOSTO SU FUOCO MODERATO, SEMPRE MESCOLANDO. QUANDO SI SARÀ ADDENSATO, MESCOLARVI IL FORMAGGIO GRATTUGIATO E UN PIZZICO DI SALE, E CONTINUARE LA COTTURA PER 5 MINUTI.

Tappa 5

COPRIRE LA CASSERUOLA E LASCIAR RAFFREDDARE LA CREMA. CON UN COLTELLINO APRIRE PARZIALMENTE I BIGNÉS E FARCIRLI CON LA CREMA DI FORMAGGIO. DISPORLI SU UNA PLACCA DA FORNO E SCALDARLI POI AL MOMENTO, PER 10 MINUTI CIRCA, NEL FORNO BEN CALDO.

Tecniche di cucina

Rotolini di pasta sfoglia agli asparagi

Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.

INGREDIENTI :

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
Pesto alla genovese q.b
12 asparagi verdi
12 fette di prosciutto crudo
1 tuorlo d'uovo per spennellare

PREPARAZIONE :

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.