CACIUCCO ALLA LIVORNESE

Di meja2011

0 condivisioni Condividi su Facebook Twitta Share on WhatsApp Condividi su G+

Vota per questa ricetta 3.4/5 (274 Voti)

0 Foto

Ingredienti

500GR. PESCE MISTO DA ZUPPA (SCORFANO, GALLINELLA, CAPPONE, TRIGLIA)
500GR. PALOMBO FRESCO,
500GR. GRONGO,
300GR. SEPPIE
200GR. POLPI
500GR. DI FRUTTI DI MARE (VONGOLE)
500GR. DI CROSTACEI (GAMBERONI, SCAMPI, GAMBERI)
1 BICCHIERE DI VINO BIANCO
1DL. OLIO D'OLIVA
3 SPICCHI D'AGLIO
SALVIA
PEPERONCINO ROSSO,
500GR. POMODORI PELATI O SALSA DI POMODORO
FETTE DI PANE ABBRUSTOLITO
SALE

Informazioni

persone 6
Difficoltà Difficile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

SOFFRIGGERE IN UN CAPACE TEGAME L'OLIO D'OLIVA CON GLI SPICCHI D'AGLIO, DELLE FOGLIOLINE DI SALVIA E IL PEPERONCINO ROSSO SPEZZETTATO.

Tappa 2

POI METTERE A CUOCERE IL PESCE, INIZIANDO DA QUELLI A PIÙ LUNGA COTTURA. QUINDI VERSARE NEL TEGAME I POLPI E LE SEPPIE, TAGLIATI A PEZZI, BAGNARE CON IL VINO BIANCO, FARLO SFUMARE E AGGIUNGERE IL POMODORO A PEZZETTI O LA SALSA DI POMODORO.

Tappa 3

CUOCERE I POLPI E LE SEPPIE PER MEZZ'ORA CIRCA MESCOLANDO OGNI TANTO QUINDI PROSEGUIRE LA COTTURA VERSANDO DENTRO AL TEGAME MAN MANO I PEZZI DI PALOMBO, DI GRONGO E QUELLI DI PESCE DA ZUPPA.

Tappa 4

POI METTERE I GAMBERONI, GLI SCAMPI E I GAMBERI E PORTARE TUTTO A COTTURA. ALLA FINE SI DEVE OTTENERE UN BRODETTO PIUTTOSTO LIQUIDO.

Tappa 5

QUANDO I POLPI E LE SEPPIE SONO DIVENTATI TENERI, SI VERSANO NEL TEGAME I FRUTTI DI MARE CON I GUSCI.

Tappa 6

QUANDO I GUSCI SI APRONO, SPEGNERE IL FUOCO.

Tappa 7

SERVIRE IL CACIUCCO SU UN GRANDE VASSOIO CON LE FETTE DI PANE ABBRUSTOLITO STRUSCIATE CON L'AGLIO.

Tecniche di cucina

Come piegare un tovagliolo a forma di pesce

E dopo i tovaglioli a forma di coniglietti, ecco come realizzare dei simpatici tovaglioli a forma di pesciolino, perfetti per una festa a tema, una cena al mare o, semplicemente, per il primo di aprile!