panino di polenta e melanzane
Nata come idea per apprezzare le melanzane in modo inusuale. Ho usato la polenta come carboidrato, le melanzane e i pomodori come verdura, il pecorino come fonte proteica. un piatto vegetariano ideato come piatto unico stuzzicante ma al tempo stesso attento all'apporto nutrizionale. Cerco sempre di creare le mie ricette mettendo come mi piace dire "la salute nel piatto".
Ingredienti
- Ingredienti per 4 persone:
- 600 ml di acqua
- farina per polenta precotta
- 3 melanzane lunghe
- 2 pomodori
- formaggio pecorino
- olio extravergine di oliva
- 8 foglie di basilico
- sale
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
La sera prima preparate la polenta: mettete sul fuoco 600ml di acqua leggermente salata, dosate la farina della polenta fino a raggiungere una bella consistenza, quindi portate al termine della cottura. Rovesciatela su una pirofila abbastanza capiente da formare uno spessore di circa mezzo centimetro e lasciate raffreddare.
Tagliate le melanzane a fette di circa 1/2 cm, cospargetele di sale, mettetele su uno scolapasta e lasciate che perdano l’acqua per circa una mezz’oretta. Tamponatele con della carta assorbente da cucina, quindi mettetele sulla piastra ben calda.
Il giorno successico mettete la polenta sulla piastra e grigliatela, quindi lasciatela intiepidire.
Tagliate il pomodoro a fette, così come il pecorino.
Su un piatto appoggiate una fetta di polenta, quindi il formaggio, il pomodoro e la melanzana…continuate con gli strati, alternando anche l’aggiunta del basilico. Al termine versateci sopra un filo d’olio.
Ti potrebbe interessare anche:
-
Cous Cous Vegetariano/vegano
4/5
(10 Voti)
-
Treccione ripieno
3.7/5
(11 Voti)
-
fagiolini col pomodoro
4/5
(10 Voti)
-
Bocconcini di zucca
4/5
(9 Voti)
-
Insalata di riso con peperoni e...
3.2/5
(340 Voti)
-
Riso venere al sapore di mare
4/5
(8 Voti)
-
Bruschette di melanzane
4/5
(8 Voti)
-
Sedanini alla carbonara di verdure
4/5
(7 Voti)
Tecniche di cucina
Il bagel, chiamato anche baguel o beguel è un panino a forma di anello, dalla consistenza molto compatta, cotto brevemente in acqua bollente prima di essere passato in forno. Questi panini, di una decina di centimetri di diametro, sono originari delle'Europa centrale o orientale (Inghilterra), ed hanno seguito gli immigrati ebrei dell'Europa dell'Est, stabilitisi negli Stati Uniti ed in Canada, dove vengono serviti con formaggio spalmabile, salmone affumicato o altri ingredienti, secondo le disponibilità e la fantasia del cuoco. La superficie dei bagels è spesso spolverata con semi di sesamo, di papavero, con cipolle fritte, ecc.
Le origini del bagel sono multiple e variano tra chi ne assegna la paternità alla Germania, chi all'Austria o ancora alla Polonia. Il bagel rappresenta un pasto sano, veloce e gustosissimo: farcitelo con quello che vi ispira la vostra fantasia. Se volete comunque andare sul sicuro, e preparare un bagel dalla farcitura gustosissima ed azzeccata, seguite il nostro video per preparare un bagel con salmone affumicato e formaggio spalmabile.
Commenta questa ricetta