Tronchetto di cioccolato

Tappa 1

Montare i tuorli d'uovo finchè non diventano bianchi
Aggiungere lo zucchero e continuare a montare quindi aggiungete il cacao e continuate a mescolare.
Montare a neve gli albumi in un altra ciotola.
Mescolare quindi i due composti cercando di non "smontare" gli albumi.
Dopo aver foderato con della carta forno una teglia di circa 35cmx25cm, cuocete il composto per 20 min a 180°.
A fine cottura, coprire il pan di spagna ottenuto con un canovaccio e lasciar raffreddare completamente.

Nel frattempo preparate la crema.

In un pentolino abbastanza grande, far sciogliere il burro con il cioccolato. Aggiungere lo zucchero e far sciogliere bene. Infine aggiungere l'aroma di vaniglia e il latte. Mescolare bene e mettere in frigorifero per almeno 1 ORA.

Preparare la farcitura.
Montare la panna da cucina per almeno 5 minuti.

Su della carta forno posizionata sul piano da lavoro, spolverizzare lo zucchero a velo, togliere il pan di spagna dalla teglia e metterlo sopra il piano da lavoro cosparso di zucchero.
Togliere la carta forno delicatamente senza rompere il pan di spagna.
Spalmare la crema sul pan di spagna, quindi ricoprire con la farcitura alla panna.
Con l'aiuto della carta forno arrotolate il pan di spagna farcito, è probabile che si rompa, ma con un po' d'attenzione e pazienza riuscirete ad ottenere un rotolo senza crepe.
Posizionate il rotolo sul piatto in cui servirete il dolce. Ricoprite il rotolo con la restante crema al cioccolato e con una forchetta decorate la crema con delle righine ondulate che ricorderanno la corteccia di un albero.
Pulite il piatto da eventuali eccesi di crema, se volete spolverizzate con dello zucchero a velo.
Lasciate riposare in frigorifero per almeno un ora.