Impara a scegliere bene la tua panna da cucina: Non sono tutte uguali!
Conosci i diversi tipi di panna? Scopri la guida completa delle panne da cucina.
Panna da cucina :
Contiene il grasso estratto dal latte fresco. A seconda della percentuale di grasso, puo' essere utilizzata in svariati modi. La più leggera (con almeno il 36% di grassi) è utilizzata in aggiunte a zuppe o salse, mentre la panna con almeno il 50% di grassi è utilizzata per preparare la panna montata.
Panna montata:
Si prepara sbattendo velocemente la panna. Viene incorporata dell'aria alla panna, raddoppiandone il volume. Di solito vi si aggiunge anche dello zucchero.
Crema Chantilly: Uguale alla panna montata, ma preparata aggiungendo zucchero a velo ed un po' di estratto di vaniglia.
Panna acida : Alla panna vengono aggiunti dei batteri lattici, che danno un tocco acido ed una consistenza più spessa.
Latticello: E' il siero ricavato dalla preparazione del burro. Potete prepararlo in casa aggiungendo del limone al latte.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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