Ingredienti
- 3 hg farfalle
- 1 hg di mortadella a fette
- 1 spicchio (2/3 hg) di zucca
- Pecorino romano grattugiato
- Sale q.b.
- Olio e.v.o.
- 1 spicchio aglio
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Far rosolare l’aglio in una padella in cui avremo portato l’olio a temperatura.
Togliere l’aglio e aggiungere la mortadella a pezzetti. Dopo che la mortadella avrà fatto la crosticina, aggiungere la zucca sminuzzata in piccolissimi dadini e versare un mestolo d’acqua di cottura. Salare e lasciar cuocere fino a quando la zucca non si sia sciolta formando una sorta di cremina. Se necessario mettere altra acqua.
Quando le farfalle saranno cotte, scolatele e ripassatele in padella.
Impiattare il tutto e cospargere di abbondante pecorino.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 500 g di purea di zucca
- 2 uova
- 170 gr di zucchero di canna
- 140 ml di panna liquida
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere
- 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.
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