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Ingredienti
- Zucca gialla kg. 1,20
- Riso gr. 120
- Burro gr. 80
- Latte dl. 8
- Parmigiano reggiano gr. 80
- Uova 2
- Pangrattato q.b.
- Sale
- Pepe
Informazioni
persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire la zucca dalla buccia e tagliarla a grossi pezzi che andremo a bollire in una pentola con 2 dl. di latte per circa 15-20 minuti. Quando la zucca sarà tenera la scoliamo.
Tappa 2
In un'altra pentola mettiamo a bollire in riso con il latte rimasto per circa 25 minuti. A cottura ultimata spengiamo la fiamma e mantechiamo con metà burro. Mettiamo la zucca lessata in una ciotola la schiacciamo con una forchetta fino ad ottenere una purea grossolana quindi aggiungiamo le uova intere, 2/3 del parmigiano, metà del pangrattato, sale e pepe q.b.
Tappa 3
Versiamo adesso il composto in una teglia precedentemente imburrata e spolverizzata con il pangrattto, livelliamo la superfice e la spolveriziamo con il pangrattato ed il parmigiano rimasto mescolati insieme. Agginungiamo dei fioccheti di burro qua e la.
Cuociamo nel forno elettrico a 190° per circa 45 minuti.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 500 g di purea di zucca
- 2 uova
- 170 gr di zucchero di canna
- 140 ml di panna liquida
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere
- 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.
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