Filetto alla Wellington
Di morena
1 Foto
Ingredienti
- filetto di manzo
- funghi trifolati
- prosciutto crudo
- pasta sfoglia
- 1 uovo
- sale
Informazioni
persone 6
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 32767minuti
Tempo di cottura 35minuti
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
rosolare il filetto in padella stando attenti a far cuocere ogni parte, condire con sale e pepe.
a parte preparare i funghi a pezzettini e farli cuocere fino a ridurli quasi a crema.
Tappa 2
utilizzare una pellicola trasparente, adagiare le fette di prosciutto una di fianco all'altra con un lato sovrapposto.
stenderci su la crema di funghi condita e adagiare al centro il filetto ben rosolato.
Tappa 3
arrotolare il tutto e metterolo al centro della pasta sfoglia che verrà richiusa su di esso. inciderla leggermente e mettere sale grosso e spennellare con l'uovo la sfoglia
Tappa 4
infornare per 35min. a 200º
servire affettato.
l'interno deve rimanere rosa.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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