California Bakery’s Apple Pie

Di MartaV

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Validata dalnostro chef Torta di mele 4 x 9

Torta di mele senza burro

Ingredienti

Per la crosta
◦160 gr. burro freddo a pezzetti
◦250 gr. farina setacciata 00
◦5 gr. sale
◦10 gr. di zucchero
◦90 ml di acqua ghiacciata
◦10 ml di aceto bianco
Per il ripieno
◦4 mele Granny Smith
◦1 limone succo
◦50 gr. zucchero bianco
◦1 cucchiaio di cannella
◦1 cucchiaio farina setacciata
◦1 pizzico di sale
◦1 cucchiaio panna fresca
Per la decorazione
◦1 uovo leggermente sbattuto
◦1 cucchiaio di latte
◦1 cucchiaio di zucchero bianco o di canna

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per la crosta
1.Unire in una ciotola la farina, il sale e lo zucchero e, separatamente in un bicchiere, l’acqua con l’aceto.
2.In una ciotola lavorare il burro con le farine, aggiungere l’acqua sino a formare una ciabatta.
3.Riporre in frigorifero per almeno 30’

Per il ripieno
1.Affettare le mele, aggiungere succo di limone, zucchero, cannella,farina,sale e panna.
2.Amalgamare e lasciar macerare per 30’
3.Rivestire la teglia con carta forno
4.Dividere la pasta in due porzioni, tirare la sfoglia e stenderla sulla base della teglia
5.Riempire la base con il ripieno, quindi tirare la pasta rimasta e ricoprire l’impasto
6.Ripiegare i bordi verso l’interno in modo da chiudere perfettamente la torta
7.Spennellare tutta la torta con uovo battuto unito al latte e distribuire una manciata di zucchero.
8.Praticare 4 tagli verticali a croce con una forbice
9.Mettere in forno preriscaldato a 200° per 40-50’

Estrarre dal forno, attendere 5-10’ che leggermente si raffreddi e appoggiarla su una grata.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.