Quattro-quarti alle mele

Di Valentina Tribù Golosa

Il quattro quarti alle mele è una torta morbidissima. L’ideale è prepararla col le mele Granny, per creare un contrasto tra l’acidulo della mela e la dolcezza dell’impasto.

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Lo staff di Tribù Golosa Team

Il quattro quarti alle mele è una torta morbidissima. L’ideale è prepararla col le mele Granny, per creare un contrasto tra l’acidulo della mela e la...

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Validata dalnostro chef Torta quattro quarti

Ingredienti

Per uno stampo di 24 cm di diametro:
2 grandi mele Granny Smith
1 pizzico di sale
4 uova
Il peso della uova senza guscio:
zucchero
farina
burro fuso

Informazioni

persone 8
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preriscaldare il forno a 200 °C.
Foderare con la carta da forno uno stampo dal bordo alto di 24 cm di diametro.
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili.
Disporle a raggiera nel fondo dello stampo.

Tappa 2

Pesare le uova senza i gusci.
Lo zucchero dovrà essere lo stesso peso delle uova senza il guscio, lo stesso per il burro fuso e la farina. Semplice no? (Per noi è stato : zucchero 190g, burro fuso e 190g di farina 190g).

Tappa 3

In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso.
Quindi aggiungere il burro a poco a poco poi la farina.
Versare l'impasto sulle mele.

Tappa 4

Cuocere per 15 minuti a 200 °C poi abbassare il forno a 180 °C e fare cuocere per 25 minuti.
Togliere dallo stampo e lasciare raffreddare a temperatura ambiente fino al momento di servire.

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INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.