Vegan crepes
Di eliza
Ingredienti
- Per le crepes:
- 200 ml di acqua
- 100 g di farina
- 25 g di fecola di patate
- 1 pizzico di sale
- 15 g di olio di semi (più extra per ungere la padella)
- 1 pizzico di curcuma (facoltativo)
- Per il ripieno:
- 300 g di zucchine
- 2 pomodori secchi
- 30 g di mandorle
- basilico
- sale
- pepe
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per le crepes:
200 ml di acqua
100 g di farina
25 g di fecola di patate
1 pizzico di sale
15 g di olio di semi (più extra per ungere la padella)
1 pizzico di curcuma (facoltativo)
Per il ripieno:
300 g di zucchine
2 pomodori secchi
30 g di mandorle
basilico
sale
pepe
Tappa 2
Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo (potete anche filtrarlo volendo!), aggiungete l’olio.
Tappa 3
aggiungete un pizzico di sale
Tappa 4
Scaldate una padella antiaderente, ungetela leggermente con dell’olio (io ho usato un fazzolettino unto d’olio) e versate una parte dell’impasto. Stendete fino ad ottenere una crepe sottile.
Tappa 5
fate cuocere un minuti a fiamma medio bassa e rigirate. Cuocete qualche secondo e sollevate la crepe.
Tappa 6
Ripetete l’operazione fino a terminare l’impasto, ungendo ogni volta che sia necessario.
Io ho poi preparato il ripieno. Ho tagliato le zucchine a pezzetti e le ho cotte con mezzo bicchiere d’acqua e un po’ di sale.
Dopo dieci minuti ho spento e le ho frullate con un frullatore ad immersione ed aggiunto basilico, pomodori secchi e mandorle a pezzetti.
Tappa 7
Mettete in cogni crepe senza uova e latte, una cucchiaiata di ripieno.
Chiudete i due lati
Tappa 8
ed arrotolate.
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