BRUSCHETTA UBRIACA E CRUMBLE DI VERDURE

Di ziopeppe

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Validata dalnostro chef Bruschetta alle vongole

Validata dalnostro chef Cestini di bruschette

Ingredienti

Per la bruschetta:
2 fette di pane casareccio
Lardo o guanciale a fettine sottili
Rosmarino e vino rosso q.b.
Per il crumble di verdure:
2 patate
1 melanzana
2 pomodori
1 zucchina
1 peperone
Mollica di 3 fette di pane
Basilico q.b.
Origano q.b.
Sale e olio extravergine q.b.

Informazioni

persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per il crumble di verdure sbucciate e affettate sottili le patate poi sbollentarle in acqua per qualche minuto. Affettate sottili anche la melanzana, la zucchina, il peperone ed i pomodori. Disponete le verdure su una teglia rivestita di carta forno a file alternate. Condite con olio, sale e pepe e cuocere per circa 10-15 minuti in forno a 180°C, coprendo con la carta stagnola negli ultimi minuti di cottura se le verdure tendono a bruciarsi in superficie. Tritate al mixer il pane con basilico e origano, poi distribuite questo crumble sulle verdure. Completate con un altro filo d'olio e ripassate al grill per 2-3 minuti.
Nel frattempo fate bruscare leggermente il pane da ambo i lati, poi tiratelo fuori dal forno e spruzzatelo con il vino rosso. Aggiungete sopra 1 o 2 fette di guanciale o lardo e spolverizzate con gli aghi di rosmarino precedentemente tritato.
Rimettete in forno per qualche minuto e servite calde con le verdure.

Tecniche di cucina

Crumble di mele

Fate sciogliere in un pentolino 20 g di burro. Versate una mela tagliata a cubetti e, a piacere, un cucchiaino di cannella. Aggiungete anche 20 g di zucchero, mescolate e unite il succo di mezzo limone. Una volta che le mele saranno caramellate, toglietele dal fuoco. A parte, in una ciotola, mescolate 40 g di farina con 20 g di zucchero e 30 g di burro morbido. Lavorate l'impasto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sbriciolato. Fate cuocere il vostro crumble in un pentolino antiaderente e, quando sarà dorato, versatelo sulle mele.