Pane al prosciutto

Di HAMON-DIAZ, Carolina

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Ingredienti

Per la pasta:
350 gr di farina per pan brioche
1 uovo sbattuto
200 ml d'acqua
30 gr di burro
1 cucchiaino di sale
30 gr di zucchero
2,5 cucchiaini di lievito di birra disidratato istantaneo
Per la farcia:
300 gr di pancetta tesa affumicata
300 gr di prosciutto cotto (quantità secondo i vostri gusti)
Olive verdi e uva passa (secondo i vostri gusti)
Per la doratura:
1 rosso d'uovo
1 cucchiaio di zucchero

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 200minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mescolare tutti gli ingredienti per la pasta, impastare a mano (o con il robot) per 10 minuti, finché la pasta diventa morbida e liscia.
Coprire e far lievitare minimo 45 minuti - massimo 1 ora, al riparo da correnti d'aria (l'impasto deve raddoppiare di volume).
Sgonfiare la pasta e tagliarla in due pezzi (se volete fare due pani di media grandezza).

Tappa 2

Stendere la pasta formando un rettangolo di 60x40 cm circa.
Disporre le fette di prosciutto sulla pasta, le fettine di pancetta, poi aggiungere le olive tagliate a metà e l'uvetta.

Tappa 3

Arrotolare la pasta su sé stessaper formare il pane e metterlo a riposare per 1 ora nella teglia dove cuocerà (coprire con un panno al riparo dalle correnti d'aria).

Tappa 4

Preriscaldare il forno a 180°C.
Spennellare la superficie del pane con il tuorlo d'uovo sbattuto e lo zucchero, punzecchiare qua e là con i denti di una forchetta (in modo che il pane non si apra durante la cottura).

Informare e far cuocere il pane 40 minuti, finché sarà ben dorato (il tempo di cottura dipende dal tipo di forno).

Tecniche di cucina

Nachos di patate per un aperitivo sano e goloso

Questi nachos preparati con fettine di patata sono davvero sani ed irresistibili; un'alternativa decisamente più leggera rispetto alle tortillas industriali in sacchetto, piene di oli e grassi idrogenati. Vi basterà fare cuocere delle fettine di patata al forno, dar loro una forma a rosa, spolverare con formaggio e prosciutto, ed ecco pronto un piatto goloso da servire accompagnato all'aperitivo.

INGREDIENTI:

1 grossa patata
Formaggio grattugiato (tipo cheddar)
Olio d'oliva
Sale
Prosciutto crudo q.b
Panna fresca e cipollotto per servire

PROCEDIMENTO :

Tagliare la patata a rondelle sottile. Mettere ben stese sulla placca del forno ricoperta di carta forno, evitando di sovrapporle. Versare un filo d'olio d'oliva, salare e pepare e cuocere per 20 minuti a 230°.

Una volta cotte, riunire la metà delle fettine di patate formando una sorta di rosa, sempre tenendole sulla placca del forno. Unire il formaggio grattugiato ed il prosciutto crudo. spezzettato. Ricoprire di fettine di patate e di formaggio e ripetere l'operazione 2 volte.

Far cuocere per 10 minuti a 200°. Servire accompagnando con un cucchiaio di panna fresca e di cipollotto tritato finemente.