Panzerotti catanesi

Tappa 1

Setacciamo la farina,aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo,aggiungiamo lo strutto , il burro e l'ammoniaca amalgamiamo il tutto con le mani aggiungendo pian piano il latte.
Lavorare l'impasto fino ad avere una pasta morbida e malleabile, lasciare riposare qualche ora in frigorifero avvolta in un telo,dopo di che Stendere la pasta con il mattarello fino ad avere uno spessore di 3mm, Con una formina ritagliare dei cerchi,per la base ritaglieremo dei dischi più piccoli x la copertura dei dischi più grandi.mettiamo una noce di crema(pasticcera o al cioccolato)in ogni disco di pasta e mettiamo un altro un altro di disco di pasta più grande si sopra e formiamo i panzerotti.
Per distinguere il panzerotti alla crema bianca mettiamo una pallina di pasta sopra,dopo di che con il latte e il tuorlo spennelliamoli prima di infornarli.
Infornare a 180°C per 20 minuti