Charlotte di fragole

Di tiziana6891

806 condivisioni Condividi su Facebook Twitta Pin it Share on WhatsApp Condividi su G+

Vota per questa ricetta 3/5 (399 Voti)

1 Foto

Charlotte di pere

Validata dalnostro chef Charlotte ai lamponi rivisitata

Ingredienti

14 savoiardi
250 g di fragole fresche
50 g di zucchero
2 fogli di gelatina
Per la crema
250 ml di latte
3 tuorli
70 g di zucchero
200 ml di panna liquida
1 bustina di zucchero vanigliato

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettete i 2 fogli di gelatina in una ciotola d'acqua e farli ammorbidire.

Tappa 2

Lavate le fragole, sgocciolatele e passatele nei 50 g di zucchero, tenendone qualcuna da parte per la decorazione.

Tappa 3

In una ciotola sbattete per 10 minuti i tuorli con 70 g di zucchero e aggiungete il latte tiepido.

Tappa 4

In un pentolino fate scaldare la crema a fuoco dolce, mescolando con un cucchiaio di legno senza far bollire. Mettete il fondo del pentolino in acqua fredda per fermare la cottura e incorporate i fogli di gelatina nella crema ancora calda. Mentre raffredda girate di tanto in tanto.

Tappa 5

In una terrina precedentemente raffreddata in frigorifero montate i 200 ml di panna con lo zucchero vanigliato. Usate la frusta prima a velocità media e poi alta. Mettetela in frigorifero.

Tappa 6

Incorporate la panna alla crema raffreddata.

Tappa 7

Imburrate leggermente le pareti dello stampo per charlotte e allineate i savoiardi molto ravvicinati. Se sono più alti del bordo tagliateli e metteteli da parte.

Tappa 8

Cospargete con zucchero il fondo dello stampo. Riempitelo con la crema per un terzo, disponete uno strato di fragole passate nello zucchero e versate il resto della crema.