Torta alle albicocche
Di Chef Damien
L'estate sta arrivando e con lei tante buone ricette come questa torta alle albicocche!
Validata dalnostro chef
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Ingredienti
- Pasta sfoglia
- Per la crema di mandorle :
- 100g di burro
- 100g di zucchero
- 2 uova
- 100 gr di mandorle in polvere
- 2 cl di rhum
- 1 kg di albicocche
- 50g di zucchero
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Stendere la pasta nella tortiera
Tappa 2
Come preparare la crema di mandorle:
Rammollire il burro e aggiungere lo zucchero. Sbattere con la frusta o se possibile con lo sbattitore elettrico. Aggiungere le uova e sbattere.
Aggiungere le mandorle in polvere.
Aggiungere il rhum.
Tappa 3
Spalmare la crema sulla pasta sfoglia.
Sulla crema aggiungere 1/2 kg di albicocche.
Cospargere di zucchero a piacere.
Tappa 4
Cuocere in forno a 175° per circa 45 minuti.
Lasciar raffreddare la torta e riscaldare la gelatina d'albicocche per ottere con l'aiuto di un pennello da cucina un effetto lucido da veri professionisti!
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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