Bocconcini rustici
Ingredienti
- Per l’impasto:
- 300 g farina bianca 00
- 200 g farina manitoba
- 1 cubetto di Lievito di birra fresco
- 10 g zucchero (2 cucchiaini)
- 1 uovo
- 50 g strutto
- 250 ml latte tiepido
- 1 cucchiaino colmo di sale
- Per farcire:
- 75 g prosciutto cotto affettato
- 50 g salame affettato
- 75 g provolone piccante
- 4 uova sode
- 25 g pecorino grattugiato
- 50 g parmigiano grattugiato
- 1 uovo sbattuto
- pepe
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sciogliere il Lievito di birra fresco in 50 ml di latte tiepido.
Tappa 2
Setacciare le farine in una terrina larga.
Tappa 3
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi lievito, zucchero, uovo e strutto.
Tappa 4
Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ alla volta il latte tiepido restante e il sale.
Tappa 5
Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo.
Tappa 6
Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato
Tappa 7
Per il ripieno, mescolare in una terrina il prosciutto cotto ed il salame tagliati a listarelle, il provolone a pezzetti e le uova sminuzzate.
Tappa 8
Dividere l’impasto ben lievitato in due panetti uguali e stenderli in due sfoglie, spennellarle con l’uovo sbattuto e distribuirvi la metà del parmigiano, la metà del ripieno, la metà del pecorino e pepare a piacere.
Tappa 9
Arrotolare le sfoglie dal lato più lungo sigillando bene i bordi.
Tappa 10
Tagliare ogni rotolo ottenuto in 9 pezzi uguali, adagiarli sulla lastra del forno foderata con carta da forno e porre nuovamente a lievitare in un luogo tiepido per 20 minuti circa. Spennellare i bocconcini con l’uovo sbattuto e cuocere per 15 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato 190/200°
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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