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CALAMARI RIPIENI AL SUGO

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CALAMARI RIPIENI AL SUGO 1 Foto

Ingredienti

  • 8 calamari
  • 6 cucchiai di pangrattato
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 4 pomodorini
  • Basilico e prezzemolo q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Vino bianco q.b.
  • Per la salsa: 800 gr. di polpa di pomodoro pelato
  • 1 spicchio d’aglio e ¼ di cipolla tritata
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pepe e basilico q.b.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulite i calamari, tagliate i tentacoli a pezzettini piccoli. In una padella fate dorare uno spicchio d’aglio con olio d’oliva e soffriggete i tentacoli fin a quando cominceranno a “scoppiettare”.
Nel frattempo preparare in una ciotola il ripieno mescolando il pangrattato con l’aglio tritato, il prezzemolo e il basilico tritati, due cucchiai di olio, i pomodorini tagliati a dadini molto piccoli e un pizzico di sale.
Quando i tentacoli sono soffriti aggiungete questo condimento e mescolate bene. Spegnete il fuoco e fate raffreddare, quando è già freddo aggiungete un tuorlo d’uovo e mescolate bene. A questo punto riempite i calamari avendo l’accortezza di lasciare un po’ di spazio per poi chiuderli con uno stecchino.
Quando sono tutti pieni scaldate dell’olio in una padella e soffriggeteli fino a quando saranno dorati da ogni parte e cominceranno a scoppiettare, sfumate con mezzo bicchiere di vino.
Nel frattempo in un tegame soffriggete la cipolla con l’aglio in olio d’oliva, aggiungete il pelato e del basilico. Salate, pepate e fate sobbollire per una decina di minuti. A questo punto aggiungete i calamari soffritti e fate cuocere per mezz’ora circa.
Servite i calamari interi o tagliati a rondelle, accompagnati da abbondante salsa di pomodoro.

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