CALAMARI RIPIENI AL SUGO
Di peppemanu
Ingredienti
- 8 calamari
- 6 cucchiai di pangrattato
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 4 pomodorini
- Basilico e prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Vino bianco q.b.
- Per la salsa: 800 gr. di polpa di pomodoro pelato
- 1 spicchio d’aglio e ¼ di cipolla tritata
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe e basilico q.b.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulite i calamari, tagliate i tentacoli a pezzettini piccoli. In una padella fate dorare uno spicchio d’aglio con olio d’oliva e soffriggete i tentacoli fin a quando cominceranno a “scoppiettare”.
Nel frattempo preparare in una ciotola il ripieno mescolando il pangrattato con l’aglio tritato, il prezzemolo e il basilico tritati, due cucchiai di olio, i pomodorini tagliati a dadini molto piccoli e un pizzico di sale.
Quando i tentacoli sono soffriti aggiungete questo condimento e mescolate bene. Spegnete il fuoco e fate raffreddare, quando è già freddo aggiungete un tuorlo d’uovo e mescolate bene. A questo punto riempite i calamari avendo l’accortezza di lasciare un po’ di spazio per poi chiuderli con uno stecchino.
Quando sono tutti pieni scaldate dell’olio in una padella e soffriggeteli fino a quando saranno dorati da ogni parte e cominceranno a scoppiettare, sfumate con mezzo bicchiere di vino.
Nel frattempo in un tegame soffriggete la cipolla con l’aglio in olio d’oliva, aggiungete il pelato e del basilico. Salate, pepate e fate sobbollire per una decina di minuti. A questo punto aggiungete i calamari soffritti e fate cuocere per mezz’ora circa.
Servite i calamari interi o tagliati a rondelle, accompagnati da abbondante salsa di pomodoro.
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