Insalata di patate, pomodorini, rucola e olive
Di peppemanu
Ingredienti
- 500 gr. di patate piccole e tonde
- 1 spicchio di aglio
- 200 gr. di pomodorini ciliegia
- 100 gr. di olive nere denocciolate
- 2 mazzetti di rucola
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate accuratamente le patate, sbucciatele, tagliatele a metà e cuocetele al vapore per circa 20 minuti o fino a quando saranno cotte al dente.
Nel frattempo sbucciate l’aglio e tagliatelo a fettine sottili; lavate e mondate i pomodorini, asciugateli con carta assorbente da cucina e tagliateli a metà; mondate, lavate e asciugate la rucola, scartando le foglioline rovinate e tenendo da parte soltanto quelle fresche.
Scaldate 3 cucchiai di olio a fiamma vivace in un largo tegame, aggiungete l’aglio, fatelo imbiondire, unite i pomodorini e le olive e fate insaporire per 3 minuti, avendo cura che non si formi un eccessivo fondo di cottura.
Spegnete il fuoco, fate intiepidire, quindi aggiungete le patate, salate e pepate a piacere, mescolate delicatamente per fare insaporire gli ingredienti, unite la rucola e rimestate nuovamente.
Ti potrebbe interessare anche:
- Tagliolini con pomodorini,... 3.2/5 (288 Voti)
- Insalata del contadino 3.5/5 (315 Voti)
- Insalata di patate fredda 2.9/5 (318 Voti)
Commenta questa ricetta