Riso venere ai frutti di mare

Di GiovannaMultineddu

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Riso nero venere con salmone...

Riso venere in crema di zucca

Ingredienti

350gr. riso venere
1 dado di pesce
700ml di acqua
Vongole
Cozze
Gamberetti
Seppie
Prezzemolo
Cipolla
Olio
vino bianco
Per guarnire:
Basilico
Pomodorini
Bottarga

Informazioni

persone 4
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 70minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare a pezzetti la seppia, sbucciare i gamberetti e lavare cozze e vongole.
Cuocere il tutto aromatizzandolo con il prezzemolo e sfumare con il vino bianco.

Tappa 2

Far sciogliere il dado nell'acqua, mettere il riso a mantecare con il pesce e poi aggiungere un mestolo alla volta il brodo di pesce.

Tappa 3

Una volta cotto servire già inpiattato, spolverando con bottarga e prezzemolo, a piacere guarnire con il pomodorino e il basilico.

Il riso venere ha una cottura molto lunga(circa 40/50 min) perciò consiglio di iniziare a prepararlo con anticipo, è buono anche tiepido.
Per chi vuole un sapore meno deciso il consiglio è di usare un dado vegetale.

Tecniche di cucina

Involtini di pesche al forno, un antipasto dal gusto inedito

La pesca è un frutto che si sposa benissimo anche con i cibi salati. Questa ricetta, perfetta da servire come antipasto o come aperitivo, è veloce da preparare e stupirà i vostri ospiti. L'accordo delle pesche con la pancetta è davvero inedito. Anche i più scettici si ricrederanno.

INGREDIENTI:

4 pesche
8 fettine di pancetta
Glassa all'aceto balsamico
16 foglioline di basilico

PROCEDIMENTO:

Tagliate le pesche in quarti. Appoggiate una fogliolina di basilico su ogni fettina di pesca. Arrotolate la pancetta intorno ad ogni fettina di pesca. Fate cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°, o fino a quando la pancetta sarà croccante.

Decorate con la glassa all'aceto balsamico e servite immediatamente.