muffin alle carote e kefir

Di pedropedro

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Ingredienti

100 gr di mandorle tritate
200 gr di carote grattugiate
2 uova
150 gr di farina
50 gr di farina di cocco
80 ml di olio di semi
100 ml di kefir (o yogurt)
250 gr di zucchero
1 bustina di lievito in polvere
sale
zucchero al velo

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Montare le uova con lo zucchero e aggiungere le carote, l'olio, il kefir. A parte, mettere insieme gli ingredienti secchi, ovvero la farina, la farina di cocco, la farina di mandorle, il lievito e unire a mano a mano al composto liquido e aggiungere un pizzico di sale.

Tappa 2

Versare il composto nei pirottini sino a metà dell'altezza. Infornare a 180° per circa 30-40 min. Spolverare con zucchero al velo, oppure coprire con una glassa al limone.