Orzo con piselli, pancetta croccante e zeste di limone

Di Pasta, patate e...fantasia

Una grande alternativa al riso, un cereale con cui si possono preparare dei piatti deliziosi oltre che sani.

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Orzo con piselli, pancetta croccante e zeste di limone

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Insalata di farro e orzo

Iotta

Ingredienti

500 gr di orzo perlato
1 barattolo grande di piselli
1 cipolla media
10 fette di pancetta tesa
800/900 ml di brodo vegetale
1 bicchiere di vino bianco
olio evo
zeste di limone

Informazioni

persone 5
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare bene l’orzo e lasciarlo colare per 10 minuti. Soffriggere la cipolla nell’olio, aggiungere l’orzo e tostarlo. Quando i chicchi saranno tostati sfumare, in due tempi, con il vino bianco. Aggiungere tutto il barattolo di piselli con la loro acqua di conservazione. Cuocere per un paio di minuti a fiamma alta e poi aggiungere tutto il brodo caldo.

Tappa 2

Abbassare la fiamma e far cuocere per 20 minuti circa. Non c’è bisogno di girare, l’orzo cuoce senza attaccarsi al fondo. Intanto piastrare le fette di pancetta per renderle croccanti. L’orzo sarà pronto quando tutto il brodo si sarà asciugato. Versare nei piatti e guarnire con due fette di pancetta e zeste di limone.

Volendo si può mantecare con una noce di burro.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

4 pesche
8 fettine di pancetta
Glassa all'aceto balsamico
16 foglioline di basilico

PROCEDIMENTO:

Tagliate le pesche in quarti. Appoggiate una fogliolina di basilico su ogni fettina di pesca. Arrotolate la pancetta intorno ad ogni fettina di pesca. Fate cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°, o fino a quando la pancetta sarà croccante.

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