Tronchetto di Natale al cioccolato bianco e fondente - (2.9/5)
Proseguendo la navigazione sul sito, esprimi il tuo consenso all'utilizzo dei cookies per proporti pubblicità mirate in linea con le tue preferenze. Se vuoi saperne di più clicca qui OK
Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Tronchetto di Natale al cioccolato bianco e fondente

Di

Vota per questa ricetta 2.9/5 (417 Voti)
12345

Ingredienti

  • Per la pasta biscotto: Dose per 1 tronchetto
  • 100 g di farina tipo 00
  • 120 g di zucchero a velo
  • 4 uova
  • aroma al limone
  • un cucchiaino colmo di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • Per farcire:
  • 500 g di ricotta
  • 200 di zucchero
  • liquore tipo strega
  • 6 tazzine di caffè zuccherato
  • Per la copertura al cioccolato:
  • 300 g di cioccolato fondente(o bianco per la seconda versione)
  • 250 ml di panna da montare
  • un cucchiaio raso di zucchero a velo

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Separatamente montate gli albumi a neve ferma insieme a un pizzico di sale. Incorporate gli albumi montati al composto di tuorli e zucchero, setacciatevi sopra la farina e il lievito , unite l’aroma al limone. Foderate con la carta da forno una teglia rettangolare 35×45 cm, distribuitevi l’impasto e livellate bene con una spatola per dolci. Infornate la pasta biscotto a 170° per circa 15-20 minuti. Sfornatela, lasciatela intiepidire, capovolgetela su un canovaccio e tirate via la carta da forno facendo attenzione a non rovinare la superficie.

Lavorate la ricotta con una frusta , unite lo zucchero e il liquore .Srotolate la pasta e bagnate con il caffè , distribuire in modo uniforme la ricotta e arrotolare il tronchetto , avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per almeno 3 ore.
Sciogliere il cioccolato fondente, colarlo in modo uniforme su di un piano di marmo , lasciarlo raffreddare e con un coltello a lama liscia tirare sulla superficie per ottenere riccioli irregolari . Posizionate il tronchetto sul piatto da dolce, tagliate le estremità oblique e posizionatele lateralmente al tronco .Montate la panna e ricoprite tutto il tronco sul quale andrete a distribuire i riccioli di cioccolato . Finite con un pò di zucchero a velo e qualche decorazione Natalizia .

Tappa 2

C'è una seconda versuone per la farcitura dopo aver tagliato il tronchetto arrotolato e ripieno di nutella in maniera obliqua per dare le sembianze di un tronco.
Ingredienti ganache:
Burro 30 gr
Cioccolato fondente grattugiato 250 gr
Panna fresca da montare 250 ml
Preparazione:
Ponete in un tegame capiente la panna e il burro e portate quasi ad ebollizione a fuoco basso; quando la panna sarà a un passo dal bollore, togliete il tegame dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente grattugiato, mescolando con una frusta fino al completo scioglimento e raffreddamento del composto.
Mettete la pentola a bagnomaria nell’acqua fredda contenente del ghiaccio e con uno sbattitore elettrico montate il composto, fino a quando diventerà cremoso, denso e solido, ci vorranno almeno 10 minuti.
Se la crema non diverrà abbastanza solida, ponete il tegame in freezer per qualche minuto, poi riprendete la crema con lo sbattitore; la crema ganache ha la particolarità di diventare molto dura se posta nel frigorifero e molto morbida se lasciata a temperatura ambiente; vicino a fonti di calore si scioglie.
Stendete la crema sul tronchetto, lisciatela con una spatola, e decorate la corteccia con i rebbi della forchetta.

​

Per il ripieno potrete anche utilizzare la nutella

Ti potrebbe interessare anche:

previousnext

Tecniche di cucina

State guardando: Pain perdu alla banana e cioccolato
Pain perdu alla banana e cioccolato

INGREDIENTI:

  • 6 fette di pane raffermo
  • 3 banane
  • 3 uova
  • 20 cl di latte
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 150g di gocce di cioccolato

 

PROCEDIMENTO:

 

Tagliate il pane a cubetti, mettete sulla placca del forno ed infornate per 5 minuti a 180°. Schiacciate le banane in una ciotola ed unite le uova sbattute. Mescolate ed unite il latte,  la cannella e la vaniglia alla crema. Unite i pezzi di pezzi di pane tostato, le gocce di cioccolato e mescolate bene. 

Versate la preparazione negli stampini da muffins e far cuocere per 20 minuti a 180°.

 

 

Commenta questa ricetta

Tronchetto di cioccolato Tronchetto di Natale