Polpettine alla messicana
Polpettine saporite, dal gusto deciso e molto piccanti!
Ingredienti
- 500 gr di carne di vitello macinata
- mollica di pane
- vino rosso
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 3 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di salsa worchester
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 doppio concentrato di pomodoro medio
- sale
- olio evo
- mezza cipolla
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Spugnare la mollica del pane nel vino rosso, strizzarla bene e unirla alla carne macinata. Aggiungere il sale, 1 cucchiaino di aglio in polvere, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere e impastare.
Tappa 2
Formare delle polpettine e cuocere un minuto per parte in poco olio. Le polpettine non dovranno cuocere, solo formare la crosticina marroncina in modo che tuffandole nel sugo non si sfaldino.
Tappa 3
Tolte le polpette dalla pentola, aggiungere nell'olio la cipolla intera. Dorare la cipolla e versare tutto il doppio concentrato. A fiamma bassissima, far consumare il concentrato e poi sfumarlo con del vino rosso. Quando il vino sarà evaporato aggiungere circa mezzo litro di acqua, le polpette, 2 cucchiaini di peperoncino in polvere, 2 cucchiai di salsa worchester, il sale, le polpette e far cuocere coperto a fiamma dolce. Non togliere la cipolla, è la cosa più buona del piatto :-D Far addensare il sugo e servire il piatto caldissimo.
Con il sugo ci si può condire anche la pasta.
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Salsa guacamole
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI :
- 500 g di petto di pollo tritato
- 4 spicchi di aglio tritato
- 1,5 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 2 uova medie
- 60 g di pangrattato
- ½ cucchiaino di paprika
PER LA SALSA BARBECUE:
- 3 cucchiai di ketchup
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di succo di ananas
PREPARAZIONE:
Mettete l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas e lo zenzero fresco grattugiato in una casseruola.
Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato.
Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce.
Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti.
Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti. Spennellatele ancora una volta prima di servire.
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