Celentani e spinaci
Di Sara Kay
Ingredienti
- - Celentani (400 g)
- - Spinaci (300 g)
- - Dadini di prosciutto cotto (100 g)
- - Scalogno (1)
- - Burro (30 g)
- - Formaggio parmigiano (30 g)
- - Sale (q.b.)
- - Pepe(q.b.)
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Scaldate in padella il burro e aggiungete lo scalogno tagliato a pezzi piccolissimi. Mondate gli spinaci freschi, fateli soffriggere insieme allo scalogno e coprite con un coperchio: si cuoceranno con l'acqua che essi stessi rilasceranno.
Tappa 2
In una padella a parte (senza olio), mettete a dorare i cubetti di prosciutto cotto; quando saranno croccanti potrete aggiungerli agli spinaci. Solo allora regolerete di sale il condimento.
Tappa 3
Lessate i celentani, scolateli al dente e versateli nella padella con gli spinaci; fateli saltare sotto una pioggia di parmigiano. Infine, pepate e servite.
1. I formati di pasta corta sono, a mio parere, da preferire, in quanto gli spinaci tendono, più di altri tipi di verdura, ad aggregarsi e, conseguentemente, a dissociarsi dalla pasta.
2. Per rendere il condimento più amalgamabile, cremoso e ... goloso, potete aggiungervi un po' di besciamella, magari del formaggio morbido preventivamente sciolto in un tegame a fuoco lento (camembert, taleggio...), o una semplicissima ricotta fresca!
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI per 4 persone:
- 5 fette di prosciutto
- 8 fette di pancarrè
- 1 confezione di formaggio spalmabile
- 4 fette di prosciutto cotto
- Una manciata di spinaci freschi
- Qualche oliva nera
- Qualche filetto di erba cipollina
- Una formina a forma di gatto
PROCEDIMENTO :
Innanzitutto ritagliate i bordi scuri dalle fette di pancarrè, spalmatele con il formaggio spalmabile.
Appoggiate una fetta di prosciutto su ogni fetta di pancarrè, ritagliando eventualmente il prosciutto che esce dal rettangolo di pane.
Disponete qualche fogliolina di spinaci freschi sopra il prosciutto, coprite con il pane in cassetta ; spalmate con il formaggio fresco, quindi ritagliate un gattino con la formina apposita.
Ora formate gli occhi del gattino: tagliate a metà le olive nere, quindi incidetele a forma di triangolo. La fetta di prosciutto restante vi servirà per il nasino del gatto: ricavate dei triangolini e appoggiateli invertiti sul gattino, in modo che la punta sia rivolta verso il basso.
Accorciate i filetti di erba cipollina e mettetene 2 su ogni lato per formare i baffetti del gattino.
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