Pasta e Fagioli
Di Pulce88
Ingredienti
- 400gr di fagioli Borlotti (ho usato i Bonduelle in lattina)
- 1 bicchiere di olio evo
- 200gr di tagliatelle o maltagliati
- 1 cipolla
- 1L di brodo
- 1 pizzico di alloro
- 2/3 cucchiai di passata di pomodoro
- 50 gr grana grattuggiato
- sale e pepe
Informazioni
persone 3
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una casseruola mettere l'olio e la cipolla tagliata fine e far rosolare qualche minuto.
Unirvi i fagioli e bagnare con il brodo bollente,e aggiungere la passata; far cuocere per circa 1 ora a fiamma bassa con il coperchio.
Con una schiumarola raccogliere circa 1/3 dei fagioli e passarli al setaccio facendo ricadere la polpa dei fagioli all'interno della casseruola.
Aggiungere sale, pepe e alloro.
Mescolare e aggiungere la pasta. Far cuocere ancora 10 minuti finche la pasta sarà cotta.
Impiattare e spolverare di grana grattuggiato
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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