Mattonella gelato alla stracciatella croccante
Di sceralby
è un gelato artigianale fatto in casa, molto semplice da realizzare poichè non ha bisogno della gelatiera.
Ottimo come dessert per le serate con gli amici.
Ingredienti
- 500 gr di panna fresca da montare
- 4 tuorli d' uovo
- 100 gr di zucchero semolato
- 12 bicchiere di Marsala
- 12 bicchiere di latte intero
- Per la farcia:
- granella di cioccolato fondente
- granella di croccante alle mandorle
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una boule con le fruste elettriche a velocità media, sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungendovi il latte ed il marsala.
Dopo qualche minuto, mettere sul fuoco e mescolando di tanto in tanto, far addensare la crema.
Spegnere il fuoco e lasciare freddare.
Tappa 2
In un' altra boule, montare la panna ben soda, quindi unirvi la crema ormai a temperatura ambiente.
Tappa 3
Prendere uno stampo ( ad esempio quello per plum cake), foderarlo con pellicola trasparente lasciando sufficiente margine per foderare anche la superficie scoperta e versarci metà del composto.
Tappa 4
Ricoprire la metà ottenuta con granella di cioccolato fondente e croccante alle mandorle, quindi versarci l' altra metà del composto.
Tappa 5
Richiudere la superficie con la pellicola trasparente e mettere in congelatore per almeno tre ore o fino a completo rassodamento.
Questo gelato è ottimo se preparato un giorno prima.
La farcitura è a nostra discrezione: possiamo aggiungerci a piacimento scaglie di cioccolato bianco o al latte, granella di nocciole , torroncino o anche del pan di spagna.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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